猪肉作为人们日常餐桌上常见的肉类食品，而发展到现代社会，人们也研发出了许多不同的猪肉制作方法。就拿炒这一方面来说，猪肉都可以和许多的食材搭配在一起，制作出不同口味的炒肉片。其中使用和猪肉搭配在一起炒肉片，可以算是新颖的做法。所以大家也可以来尝试关于菠萝炒肉片的制作方法。
菠萝肉片
调料
鸡蛋、生粉、料酒、生抽、盐、白醋、白糖、番茄酱、葱花。
做法
1.菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用;
2.里脊肉切薄片，加盐，生抽，料酒，鸡蛋，少许生粉拌匀稍腌;
3、锅里烧热油后，下入肉片滑散至变色，起锅备用;
4、锅里留少许油，下番茄酱，用小火慢慢炒出红油，加适量白醋，白糖，少许盐，调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀;
6、倒入溜好的肉片，拌匀，撒上葱花，起锅。
菠萝古老肉的传统做法：
主料：菠萝、猪肉。
辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒。
做法：
1、将肉切小块，用盐、料酒、生抽腌一会儿。
2、将腌好的肉粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。
3、入油锅，炸至表面金黄，捞出。
4、 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
5、倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
6、加入味精和胡椒粉即可。
小贴士：菠萝古老肉的菠萝可以用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶。菜在最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软。最后要选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。
